微波杀菌真空脱水设备的原理

微波杀菌设备是利用了微波电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。

微波杀菌设备

生物效应是微波电磁场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜和改变细胞膜，使细菌营养不良、细菌结构功能破坏、不能生存发育而死亡。

对于食品行业，采用微波设备是现代化新型、环保无污染、操作简单方便、节能、快速杀菌等优点是众多企业选择的注意意向。

食品公司是对熟食品进行杀菌，且真空包装后进行杀菌，杀菌后再通过冷冻机进行冷冻储存。通过这一环节，细菌没有繁殖和生产的机会。袋装食品在杀菌过程中，注意考虑的一点是产品包装袋的选择。

对于真空包装的袋子，一般采用蒸煮袋（蒸煮袋能耐高温高压，耐温和耐压性能较高）；要是采用一般袋子进行包装，在杀菌过程中，很容易产生涨袋和爆袋的现象。同时，必须注明的，微波杀菌是不允许采用金属带或铝箔袋等含金属性能的袋子进行包装。

关于微波器件散热的说明：微波真空设备器件中主要发热的是磁控管及变压器两个部件，在工作时这两个器件的工作稳定均超过了100度。所以，在设备的设计时，散热问题是需要考虑的关键因素之一。磁控管有风冷散热和水冷散热两种方式。变压器同样也是有风冷散热和散热的方式。