物料的吸收微波杀菌设备能力的介绍

发布日期：2020-06-29 作者：点击：

微波杀菌设备

今年来，微波杀菌设备已越来越多的应用于食品行业。微波杀菌时，食品本身成为加热体，食品内外同时升温，不需要利用传热介质的传导和对流传导，具有时间短、速度快、能耗少、杀菌均匀等特点。

微波杀菌设备能够很大程度保持食品的营养成分，杀菌效果显著，可以使食品不添加任何防腐剂而延长保存期，其优势逐渐受到人们广泛的重视，应用也遍及各个领域。比如我们平常所吃的豆腐乳，食品企业采用微波杀菌设备，对瓶装豆腐乳进行处理，使酶失去活性，同时达到杀菌的功效。客户使用表明微波处理3-5分钟，温度达到 65-90度时，蛋白酶完全失活，而豆腐乳的风味却没变，并延长了豆腐乳的保存时间，效果完全优于高温高压的杀菌效果。

微波杀菌设备虽然温度低、不破坏产品的风味，但在设计、制造上还得注意一下三点：

1、微波均匀性：微波具有选择性，即使在相同的微波场中，不同的食品材料都存在温度的差异，如卤肉中的肌肉和骨头；

2、微波泄漏；

3、袋装真空食品涨袋。这就要求设备生产厂家和使用企业多沟通、协商，在制造前把工艺处理好，让微波杀菌设备达到好的状态。

微波设备是利用微波与物料在分子或原子水平上的相互作用加热物料而达到干燥或杀菌的目的。一种物料能否应用微波设备，取决于物料能否与微波产生相互作用。因此，了解物料的吸收微波能力具有十分重要的意义。

如采用微波杀菌设备对产品进行杀菌时，如果物料本身属于不吸收微波、含水量也低，那么采用微波杀菌机对产品进行杀菌，效果就会不太理想。客户选择使用微波杀菌机对产品进行处理，就需要考虑产品的含水量及其吸收微波的能力，不吸收微波的产品可使用调整含水率，可通过水分子与微波作用，从而达到杀菌的目的。

扫描二维码

新闻分类

产品分类

联系我们